La formation pratique trouve naturellement sa place au bloc opératoire. Au cours des interventions, les missionnaires cherchent systématiquement à mettre le personnel en situation, à tous les niveaux (installation du malade, induction et déroulement de l'anesthésie, intervention etc…). Bien que la formation soit le but premier de l'association, les soins la prise en charge des opérés occupent une place très importante dans le déroulement des missions. Plusieurs domaines de spécialités sont concernés, en majorité en chirurgie viscérale et gynécologique mais aussi en chirurgie orthopédique, vasculaire, urologique et ophtalmologique.